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六合彩开奖现场直播:徽州茶人小传:程荣

时间:2018/8/10 10:05:05  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:  程荣(生卒年不详),字伯仁,亦称仲仁,徽州歙县人。程荣系徽州名门望族之后,他在杭州有“武林樵云书舍”刻书坊,是明代万历年间著名的徽派坊刻家之一。程荣因刻书而名留刊刻史,尤其是以自纂的《汉魏丛书》而名闻其时;这部累计38种、251卷的大型丛书不仅被誉爲古代丛书之祖;更被后世称作...
     程荣(生卒年不详),字伯仁,亦称仲仁,徽州歙县人。程荣系徽州名门望族之后,他在杭州有“武林樵云书舍”刻书坊,是明代万历年间著名的徽派坊刻家之一。程荣因刻书而名留刊刻史,尤其是以自纂的《汉魏丛书》而名闻其时;这部累计38种、251卷的大型丛书不仅被誉爲古代丛书之祖;更被后世称作“刻印明代大型丛书之风自程荣始”。程荣还刊刻了一部园圃知识的读物《山居清赏》,计有15种28卷;《四库全书》有存目,《四库提要》则有评语:“是编列《南方草木状》至《禽虫述》凡十五种,多农圃家言。中惟《茶谱》一种为荣所自著,采摭简漏,亦罕所考据”。

  程荣撰写的《茶谱》是《山居清赏》中的一部分,刻印精好。至于《茶谱》的写作时间,中国农史学家万国鼎曾考证:“程荣曾校刊《汉魏丛书》(三十八种),前有万历壬辰(1592)屠隆序,其编写大约也在1592年前后”。程荣的《茶谱》一书,对花茶的制法有较为详细的叙述:“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲桔、栀子、梅花皆可作茶,诸花开放,摘其半含半放,蕊之香气全者,量其茶叶多少,扎花为拌。三停茶,一停花,用磁罐,一层茶,一层花,相间至满,纸箬扎固入锅,重汤煮之,取出待冷,用纸封裹,置火上焙干收用。”程荣所说的花茶制作方法,和现代窨制花茶的方法是相当接近的,甚至可以说,两者是一脉相承。

  花茶,又名香片,是利用茶善于吸收异味的特点,选用浓郁芬芳的鲜花和上等绿茶进行窨(同“熏”)制;当茶将香味吸收后再把干花筛除;制成的花茶是香味浓郁,茶汤色深;既具有茶叶的爽口浓醇之味,又具有鲜花的纯清雅香之气。

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